Trang chủ / Thông tin y học
Thói quen sai lầm khi chế biến rau củ sai lầm có thể dẫn đến việc làm mất chất dinh dưỡng. Những cách chế biến rau củ dưới đây bạn cần tránh nếu không muốn rau củ mất hết chất dinh dưỡng.
Đây là một trong những thói quen phổ biến mà nhiều người dễ mắc phải.
Trên thực tế, sau khi cắt nhỏ rồi tiếp xúc với nước, một số vitamin và khoáng chất có trong rau củ sẽ tan nhanh vào trong nước nên lượng dinh dưỡng còn lại giảm hẳn.
Vì thế, tốt nhất bạn nên cắt bỏ phần gốc, phần hư hỏng và rửa thật sạch rồi mới cắt nhỏ để dưỡng chất có trong rau củ được giữ lại tốt hơn.
Nhiều người cho rằng phần vỏ của rau củ thì chẳng có ích gì. Tuy nhiên, phần vỏ rau củ đa phần đều chứa lượng vitamin đáng kể, thậm chí có khi còn nhiều vitamin hơn cả phần thịt bên trong.
Do vậy, ngoại trừ những loại vỏ cứng khó nấu mềm được thì bạn không nên gọt hết vỏ rau củ đi mà chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến sẽ giúp món ăn của bạn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe hơn.
Một số vitamin trong rau khi tiếp xúc với không khí có thể bị oxy hóa và mất đi. Vì thế sau khi rửa rau củ xong bạn đừng cắt vội mà nên đợi đến lúc trước khi nấu hãy cắt sẽ giúp bảo toàn dinh dưỡng trong rau tốt hơn.
Khi xào nấu rau củ với nhiệt độ dầu ăn trong chảo quá cao sẽ khiến cho vitamin E, lecithin, axit béo không bão hòa bị oxy hóa, khiến các dưỡng chất trong rau bị mất đi khá nhiều.
Do đó, bạn nên cho rau củ vào ngay khi dầu vừa nóng chứ đừng đợi dầu bốc khói nghi ngút rồi mới cho rau vào.
Điều này không những giúp dinh dưỡng không bị mất đi mà còn có lợi cho sức khỏe hơn.
Khi bạn vặn lửa quá nhỏ để rau củ lâu chín, thời gian nấu sẽ kéo dài khiến nhiều vitamin trong rau củ nhanh chóng bị oxy hóa và mất đi. Thậm chí nếu thời gian đun quá lâu, vitamin C trong rau có thể mất đến 60%.
Do đó, trong khi nấu rau, bạn nên vặn lửa to vừa phải để rút ngắn thời gian nấu giúp đảm bảo rau củ vẫn còn nguyên chất dinh dưỡng.
Món ăn được chế biến từ rau củ khi nấu xong phải ăn ngay nếu không các dưỡng chất trong rau sẽ bị mất đi rất nhiều.
Không những thế, đối với các món ăn này nếu phải hâm đi hâm lại nhiều lần thì hàm lượng vitamin và dưỡng chất trong chúng chỉ còn lại 10%.
Cách lựa chọn và chế biến không làm mất chất dinh dưỡng:
Trong hành trình chăm sóc sức khỏe, thói quen chế biến rau củ đóng vai trò quan trọng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn mắc phải những thói quen sai lầm khi chế biến rau củ trong quá trình này. Tại PREMIUM THERAPY, chúng tôi xin tổng kết những lưu ý quan trọng để bạn có thể tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ rau củ, đồng thời tạo nên thói quen sống lành mạnh. Việc chế biến rau củ không chỉ là một nghệ thuật mà còn là khoa học. Đối với những ai quan tâm đến sức khỏe của mình, việc tránh những thói quen sai lầm trong quá trình này là rất quan trọng. PREMIUM THERAPY mong muốn chia sẻ những kiến thức chuyên sâu và giúp bạn xây dựng những thói quen đúng đắn, đảm bảo rằng mỗi bữa ăn của bạn đều là nguồn năng lượng và dinh dưỡng tốt nhất.
Có thể bạn quan tâm: Liệu pháp tiêm tế bào gốc là gì